沒想到雞蛋可以做那麼多簡單、健康又的料理和小撇步
以下是一些我在網路上搜尋到的，和大家分享~~~~
♥一分鐘做蛋糕
材料：鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙。
作法：將所有材料均勻攪拌，倒入紙杯中的半杯量，依個人口味加入配料，用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可。
♥美味板條蛋餅
材料：板條、雞蛋、起司片
做法：將雞蛋煎半熟後舖上板條然後翻面，加入起司片捲起蛋餅，從它的外表跟外面賣的蛋餅差不多，QQ的外皮融化的起司卻是讓人無法抗拒，相信這又是早餐的另一選擇。
♥自製雞蛋豆腐
材料：無糖豆漿1碗、蛋黃1顆、全蛋黃1顆、鹽
做法：將豆漿、蛋黃、全蛋黃跟鹽巴，倒入碗中均勻打散，再倒入模型中放入電鍋蒸煮，等到溶液都凝固好雞蛋豆腐就完成了。
♥鍋底不黏蛋
首先滾煮鍋中的水之後在倒入一碗水一起煮開，等到水煮沸之後，先撈出一碗滾水，把雞蛋放入滾水中約兩分鐘，換到冷水中降溫一下，就可以把蛋打進泡麵裡，而泡過熱水的蛋就不會黏在鍋底下了。
♥快速打發蛋白
將網袋套進攪拌器，靠著網袋的特殊結構，蛋白穿過網袋包覆空氣，打發蛋白的效果可是加倍喔。
♥新巧克力醬做蛋糕
材料：雞蛋一顆、鮮奶油50cc、巧克力醬100克
做法：將巧克力醬與鮮奶油一起拌勻兩者合而為一，變成濃稠的高狀後加入雞蛋與杏仁碎片攪拌，再把所有的生料倒入抹了油的烤杯當中，送進烤箱180度烘烤20分鐘，香濃的巧克力飄散出難以言喻的吸引力，只要在撒上一點細白糖粉膨膨的蛋糕就變成高級甜點了。
♥蛋白防霧法
通常當水蒸氣遇上物體表面會形成矇矇的霧氣，因此鏡面就會模糊一片，但是塗上水構成的蛋白之後，水蒸氣遇到水就會直接形成水滴，而不是霧氣，反而與蛋白裡的水結合直接化開，霧氣再也不會殘留。
♥扭蛋起泡器
材料：膠帶、洗面乳、扭蛋殼
做法：先取下一段膠帶封住扭蛋的洞口，讓整個扭蛋呈現完全密封的狀態，擠入一點洗面乳和少許的清水，接著用力的搖晃扭蛋殼，由於蛋殼裡面沒有死角，所以可以讓泡沫均勻細緻，圓弧的造型也使泡沫更為綿細。
♥蛋盒擠花器
利用尖頭形狀蛋盒來製作簡單的擠花器，首先剪下單個蛋盒形狀並修剪，利用刀子在底部割出十字，拿出塑膠袋剪出個斜角，開口不能比修剪完的蛋盒大，將蛋盒放進塑膠袋中，奶油裝進蛋盒擠花器中，就可以輕鬆的製作出奶油花邊。
♥自製蛋白玻璃沙
做法：將蛋黃取出留下蛋白的部分，然後放入冰箱冷藏，利用富含水分的蛋白，來做成玻璃砂，因為蛋白放入冰箱之後，會產生乾燥脫水的狀態，而蛋白內的水分，被完全抽離之後，蛋白質就會因此乾燥互相聚集，因為聚集的蛋白質可以反射光線，可以做出類似碎玻璃的質感。
♥美味豆腐蛋派
材料：雞蛋兩顆、豆腐一塊、蔥花、太白粉2大匙、鹽巴
做法：將豆腐搗成泥並且加入其它的材料，一起攪拌均勻之後，放入鍋中煎煮，變成黃金色就可以翻面，等到凝結成型，表面微焦微酥，就可以在淋上一點蕃茄醬，美味的豆腐蛋派就完成了。
♥焦糖馬芬蛋糕
焦糖材料：牛奶50克、砂糖50克
蛋糕材料：砂糖80克、低筋麵粉150克、奶油100克、葡萄乾、泡打粉2小匙、雞蛋1顆
做法：將砂糖倒入烤盤中微波4分鐘，焦糖就已經完成了，接著加入牛奶攪拌均勻，牛奶不能是冰的，否則會使焦糖變硬而不能攪拌均勻，將奶油、砂糖、雞蛋攪拌均勻，再加入低筋麵粉、葡萄、泡打粉攪拌，慢慢的加入剛剛拌勻的焦糖牛奶，把這些生料拌勻之後，就可以倒入烤模當中，放入烤箱180度烘烤25分鐘，濃濃的焦糖香便撲鼻而來。
♥蛋白點心酥
材料：蛋白1顆、糖粉30克、紅茶葉、即溶咖啡粉
做法：將蛋白打發並分次加入糖粉，接著加入紅茶葉和咖啡粉更能增添風味，將生料擠在烤盤上，放入烤箱110度烤1小時，經過低溫細細烘烤之後，每一個蛋白泡都呈現微焦微黃的外觀，而且還散發出一股淡淡的茶香與咖啡香氣。
♥簡單做蛋黃酥
材料：起酥皮、棗泥、鹹蛋黃
做法：將起酥皮揉成球狀，接著擺到砧板上面將起酥麵糰桿平，之後蛋黃包入棗泥並揉成一顆球狀，再把這球餡包入起酥皮中，圓圓的蛋黃酥記得刷上一層蛋黃液，並撒上滿滿的芝麻，不僅外表美觀，更能增添豐富的口感，最後放入烤箱約20分鐘即可。
♥便利煮蛋法
利用咖啡機來煮蛋想不到吧，首先將蛋放入咖啡粉的位置，接下來把一整壺的水倒入，按下咖啡機的開關開始煮沸，咖啡機的水會慢慢的滴出來，等到水滴完的時候，雞蛋也就差不多被煮熟了，這時候的蛋會像是溫泉蛋一樣，若想吃水煮蛋，只要將第一壺的水重複的再倒進去，讓咖啡機繼續煮沸就行了，溫泉蛋就會變成了水煮蛋了。
♥煎蛋皮新妙招
熱鍋後將蛋液均勻倒入，用大火煎煮10秒鐘之後立刻關火，利用鍋子的餘溫來煎煮蛋皮，當鍋子達到高溫時，往往會燒焦雞蛋，一旦關火之後使得鍋子溫度慢慢降低，利用餘溫蛋皮與鍋緣會自然分離，便可以徒手將蛋皮拿起一點都不沾鍋。
♥蒸蛋新口味
材料：即溶湯包、熱水、雞蛋
做法：將即溶湯包加入熱水攪拌融化，然後放入雞蛋一起攪拌均勻，之後放入微波2分鐘，蒸蛋的清香入口即化的口感，與鮮美的濃湯更是搭配得絕到好處，而且只需要兩分鐘，就可以嚐到軟嫩嫩得蒸蛋，立刻滿足你的口腹之慾。
♥美乃滋煎蛋
材料：甜椒、美乃滋、洋蔥、香腸、鹽巴、雞蛋4顆、胡椒粉
做法：將所有材料加入蛋液攪拌均勻，倒入鍋中煎煮，利用蓋上盤子翻面，接著煎煮另一面沒熟的雞蛋，等到兩面都呈現金黃色澤的時候，美乃滋煎蛋就完成了。
加了美乃滋之後煎蛋變得如此的滑嫩，甜椒的清脆，讓煎蛋變得軟中帶脆富有口感。
♥蛋糕冰淇淋
材料：蛋黃一顆、鮮奶油150cc、牛奶100cc、蛋糕70克、香草香精
做法：
將蛋糕頭尾切除撕成小塊放入果汁機，其他剩餘材料一起放入，然後攪打約30秒，讓所有的材料均勻融合，倒入保鮮盒中放入冷凍2個小時就完成了。
高溫炎熱的夏天最適合吃冰淇淋，綿密的口感香濃的滋味，冰涼的溫度，都滲進每一個炎熱的細胞裡，只要吃下一口，便帶來無限涼爽的舒暢體驗喔。
♥第五代快速剝蛋法
當蛋還是新鮮的時候，從冷水開始煮蛋會使蛋白與蛋膜，緊密的黏附在一起，而等水滾了之後再放入，蛋膜與蛋白之間會產生水份，迅速成型蛋本身因為受熱而產生水份，隔離蛋白與蛋膜就會使得蛋殼非常好剝。
♥棉花糖蛋糕
材料：雞蛋一顆、棉花糖50克
奶油60克、低筋麵粉60克
砂糖60克
做法：將奶油與砂糖攪拌均勻，可以使蛋糕結構更結實，加入麵粉、雞蛋並將全部的材料攪拌在一起，最後放入棉花糖攪拌，放入烤模，烘烤時才會膨脹得剛剛好，約在烤箱烘烤25分鐘。
棉花糖的甜蜜香芬Q軟的口感，在棉花糖蛋糕中重現，高溫烘烤讓綿綿糖絲，融進質地鬆軟的蛋糕，創造出無與倫比的絕妙好滋味。
♥蛋餅皮板條
材料：蛋餅皮、蔥花、豆芽菜、肉燥
將蛋餅皮捲起切段，切出來的皮就很像板條，放入滾水中，記得別泡太久以免麵條糊掉，加入肉燥、蔥花、豆芽菜調味，肉的鹹度完全融進蛋餅皮，再加上蔥花強勁的滋味，蛋餅皮比普通的板條多了雞蛋的清香，經過熱水的滾煮蛋餅皮既香Q且滑嫩。
♥馬鈴薯煎蛋
材料：馬鈴薯、雞蛋4顆、起司條
做法：將馬鈴薯壓成泥狀，並且把蛋液打均勻，將所有素材加入蛋液攪拌，倒入鍋中以小火煎煮，蓋上比鍋子還大的盤子，然後翻過來，整個煎蛋就會穩固的盛在盤子裡，接著再倒入鍋中以小火煎煮另一面馬鈴薯煎蛋就完成了。
♥冰淇淋做蛋糕
材料：鬆餅粉100克、香草冰淇淋100克
做法：將冰淇淋放入微波爐中融化，融化後放入鬆餅粉一起攪拌，之後將生料倒入烤盤中，放進烤箱以200度烘烤20分鐘，拿出後撒上厚厚一層的糖粉，冰淇淋蛋糕就完成了。
♥葡萄蛋奶糕
材料：櫻桃30克、葡萄乾30克、牛奶200c.c.、玉米粉2匙
砂糖2匙、奶油20克、蛋一顆
做法：將玉米粉加入牛奶中攪拌融化，再倒入其他所有的材料，以小火持續攪拌均勻，一直拌到變成奶糊的樣子，最後放入櫻桃與葡萄乾增添風味，把奶糊放入杯中撒上一些果粒裝飾，放進冰箱冷藏2小時，清涼消暑的葡萄蛋奶糕就完成了，鮮奶的濃醇香還帶有一股微香微甜的櫻桃味，奶糕特有的濃稠感，在炎炎夏日可是清涼又消暑。
♥電鍋做香蕉蛋糕
材料：低筋麵粉2杯、香蕉3條、泡打粉1大匙、糖1/2杯、沙拉油1/4杯
水1/4杯、奶粉少許、雞蛋2個
做法：將所有材料放入碗中攪拌，香蕉則放入塑膠袋中絞碎成泥狀，把香蕉泥加入生料當中撒上一些葡萄乾來提味，最後生料倒入烤模，放進電鍋蒸30分鐘，香蕉蛋糕就完成了。
♥水果優格蛋糕
材料：低筋麵粉200克、奶油80克、雞蛋2顆、糖80克、檸檬汁4茶匙，泡打粉、優格
做法：將所有材料倒入碗中，最後加入優格攪拌均勻，倒入蛋糕模中，表面灑上杏仁片，放入烤箱烤25分鐘，色澤豐潤的蛋糕帶有酸酸甜甜的水果優格香，口感可不輸給一般的海綿蛋糕喔！
♥焗烤蛋包飯
材料：蛋、炒飯、起司條
做法：先煎出一個半熟的蛋皮，將蛋皮蓋在炒飯上面，均勻的鋪上起司條，放入烤箱烤個15分鐘，濃濃起司香的焗烤蛋包飯就完成了。
♥皮蛋新吃法
材料：韭菜、皮蛋、鹽巴、梅汁
做法：將皮蛋放入塑膠袋內壓碎，然後與韭菜一起放入鍋中拌炒，起鍋前放入一些梅汁增加口感，特殊風味的韭菜與皮蛋口味更是獨特。
♥美味花邊蛋皮
材料：雞蛋、砂糖、鹽、炒飯
做法：在碗中打入2顆雞蛋，加入少許砂糖和鹽提味攪拌一下，利用網篩，將蛋液倒入網篩中，濃稠的蛋液會慢慢的滴下，並且做橫向縱向的揮灑動作，就可以交織成網狀，之後用鏟子小心翼翼的鏟起來，就可以做出美麗又兼具美味的蛋炒飯了。
♥簡單做滷蛋
材料：雞蛋、五香粉、溫水、冰糖、醬油
將紙巾沾濕放入電鍋底部，把蛋放入按下開關，約等個5分鐘後開關跳起來，再悶個3分鐘即可，將煮好的蛋放入保鮮盒中倒入清水約1/3分滿，稍稍搖晃後就可清鬆剝蛋了，滷汁調製的方式，將溫熱的開水、醬油、適量的冰糖和五香粉都加入保鮮盒裡，並且攪拌到冰糖都溶化為止，就形了簡易滷汁，將水煮蛋放入滷汁當中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，一天之後滷蛋就完成了。
♥自製起酥蛋糕
材料：蛋黃液、起酥片、蛋糕
做法：將蛋糕切成適合起酥片大小的長條狀，再用起酥片把蛋糕包起來，刷上蛋黃液，並在外層刷上一層薄薄的蛋液，最後放入烤箱約20鐘，美麗的金黃色澤起酥蛋糕就完成了。
♥巧克力海綿蛋糕
材料：糖40克、低筋麵粉40克、蛋2個、苦甜巧克力80克、無鹽奶油80克
做法：將蛋跟糖打散，將奶油與巧克力隔水加熱攪拌均勻，把融化好的巧克力倒入蛋液當中，最後加入麵粉攪拌均勻，接下來就可以倒入烤模中放進烤箱180度烤個10分鐘，香濃美味的巧克力蛋糕就完成了。
♥快速做美麗蛋包
通常利用滾水來製作蛋包時，通常都會變成了蛋花，其實只要利用一般微波的碗加入水與一顆蛋，放進微波爐加熱一分鐘，美麗的蛋包就完成了。
♥美味海苔蛋包
材料：全蛋、海苔
做法：在海苔上塗上一點水，讓海苔稍微軟化，倒入全蛋一顆迅速的將海苔的四周抓起，然後沾上麵衣(麵粉+水+蛋黃)，將麵衣部份以高溫稍微油炸，油炸至金黃色即可，酥脆的海苔麵衣藏著半熟的蛋黃，只要淋上一些鮮美的醬汁，就是一道另人無法抗拒的美食了。
♥酥炸魔鬼蛋
材料：青椒、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、水煮蛋
作法：將馬鈴薯壓成泥狀，青椒胡蘿蔔洋蔥炒熱，放入馬鈴薯泥中，將取出的蛋黃加入馬鈴薯泥中，材料填入蛋白中，沾上，麵粉、蛋液、麵包粉，放入鍋中油炸，直到表面呈現出金黃色澤就完成了。
♥雞蛋不易破
利用一般的封蛋盒，在利用橡皮筋固定起來，為了安全起見兩端都要綁上橡皮筋，一般的蛋盒保護力不夠容易破裂，加上兩層的蛋盒不僅多了一層屏障，夾層中的空氣更減低了衝擊力。
♥輕鬆攪碎皮蛋
將皮蛋放入塑膠袋裡面，只要用手輕輕的把它捏碎，就不怕沾刀子又沾手，在塑膠袋剪個小洞，攪碎的皮蛋就會輕鬆的出來囉。
♥用蛋白去除口香糖渣
心高采烈地去看電影，沒想到褲子卻沾到座椅上的口香糖渣，這時，只要先把蛋白塗在被口香糖渣沾到的牛仔褲上，再試著把它搓一搓，你會發現口香糖很容易地就去除了喔！趕快來試試吧！
♥漂亮煎蛋法
蛋煎到一半的時候，將蛋移至另一邊，再將毛巾平鋪製桌面再放上鍋子，拍打鍋炳，這時蛋會因為槓桿原理進而飛向另外一邊。
♥美味三色蛋
準備雞蛋、鹹鴨蛋、皮蛋各一顆，先將雞蛋打散，再將切碎的皮蛋及鹹鴨蛋加入蛋液中，最後加入半碗溫水和少許鹽巴調味，並放入微波５分鐘，這樣就能快速完成自製又營養的三色蛋。
♥簡單做千層蛋糕
材料：牛奶250cc、鬆餅粉100克、奶油、蛋2顆。
作法：將鬆餅粉蛋和牛奶攪拌均勻，平底鍋加熱並抹上一點奶油，在把剛剛調好的粉漿倒進來，記得煎麵皮時要用小火直到表面出現氣泡，餅皮就完成了。再把打發好的鮮奶油塗抹在餅皮上，然後把餅皮捲起來，以此類推約捲個四層之後，美味的千層蛋糕就完成了。
♥火鍋變蒸蛋
冬天是火鍋的季節，大家最愛聚在一起大吃特吃，剩下的湯底還可以再製作成美味的蒸蛋喔。
♥造型水煮蛋
一般水煮蛋總是局限在圓形看似平凡，您可知道水煮蛋也可以精巧可愛，另類造型水煮蛋看了可是會胃口大增。
♥自製葡式蛋塔
糖60克、奶水250cc、雞蛋兩顆、鹽少許，全部混和後，製程蛋液用力攪拌。在利用冷凍派皮，放置烤模上，變成烤模派皮，在把調好的蛋液倒入派皮中，放進烤箱溫度220度，大火烤上15分鐘左右即可。
♥一分鐘做蛋糕
準備材料，鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙，將所有的材料加在一起均勻攪拌後，利用紙杯把攪拌好的材料放進約半杯，依個人口味加入配料，放進微波爐約一杯一分鐘，鬆軟棉細的小蛋糕就出來囉！
♥鮮奶蒸蛋
材料：雞蛋1個 、鮮奶4/5飯碗 、細糖1大匙
作法步驟：
雞蛋去殼打散，最好能用細篩網過一次。
鮮奶加糖以極小的火加熱使糖溶解，加溫至45℃即可。
蛋汁倒下鮮奶再攪勻，移入蒸鍋10分鐘(要用滾蒸)，火力也不可太大，最好在蒸到5分鐘時要開蓋透氣以免蛋汁會膨脹而流到碗外。
資料來源：網路多方收集
留言列表
